El chef Ariel explica cómo preparar un caldo de pollo casero, utilizando la carcasa del ave junto con vegetales como cebolla y zanahoria, además de tomillo y perejil. Indica que se debe agregar agua y una pizca de sal, y dejar cocinar por aproximadamente 40 minutos.
Detalla que una vez listo, el caldo se puede colar y utilizar para hidratar el cuscús, aportándole sabor. También menciona la posibilidad de añadir laurel y otros condimentos según el gusto personal.