Se presenta la elaboración de una salsa cocada para bañar langostinos, la cual fusiona influencias de las regiones Caribe y Pacífica de Colombia.
La preparación inicia con un sofrito de cebolla, morrón rojo y ajo, al que se añade leche de coco y tomate rallado. Se deja reducir para integrar sabores y luego se incorporan condimentos como orégano y pimienta, además de trozos de plátano maduro frito.
Paralelamente, se cocinan langostinos previamente salpimentados, sellándolos rápidamente para evitar que se sequen. Se preparan también chips de plátano verde frito como acompañamiento crujiente.
El plato final se arma presentando los langostinos junto al arroz cremoso y la salsa cocada, decorado con los chips de plátano verde. El resultado es un plato tropical con sabores intensos y texturas variadas.