La presentadora explica cómo terminar de cocinar el lomo en el horno, buscando un punto jugoso pero cocido, y cómo el jamón crudo se adhiere a la carne.
Mientras tanto, prepara una salsa con el jugo de la carne, vino tinto, cebollitas moradas, romero y tomillo, que luego procesa junto con frutos rojos para obtener una salsa más fina.
Paralelamente, elabora un puré de papa cremoso con manteca, sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado, añadiendo un chorrito de leche.
Finalmente, muestra el lomo sellado y con el jamón crudo adherido, lo emplata junto al puré y lo baña con la salsa de vino tinto y frutos rojos, resaltando el punto de cocción de la carne.