El cocinero Santi, apodado "el cocinero hot", presenta una receta de carne a la olla con puré de papas. Destaca la elección de cortes de carne como paleta o roast beef, que son duros al principio pero se ablandan con la cocción lenta.
Durante la preparación, explica que la carne se pasa por harina para espesar la salsa y se sella antes de agregar los vegetales. Subraya la importancia de caramelizar el extracto de tomate en contacto con la olla caliente para perder acidez y luego añadir los condimentos como pimentón, comino y ají molido.
Para el puré, Santi revela el secreto para lograr una textura sedosa y aireada: cocinar la papa con piel para que absorba menos agua, usar un prensa puré, y batir la papa con crema y leche calientes y manteca fría para incorporar aire. Aclara que no se debe usar mixer para evitar que el puré quede "chicle".