Se compartió un tip para preparar ñoquis de zapallo con la textura ideal, utilizando el zapallo cabutia por su baja humedad. La clave es rallarlo y secarlo en el horno o en una sartén para deshidratarlo, logrando así ñoquis más livianos y secos.
La cocinera explicó que esta técnica es fundamental, especialmente si el zapallo es muy aguachento o si fue hervido, asegurando que el puré quede bien seco y deshidratado antes de la preparación.