Durante la preparación de un matambre al horno, se enfatizó la importancia de utilizar un cuchillo muy afilado para lograr un corte perfecto. Se destacó que muchos cocineros guardan un cuchillo especial para estas tareas, evitando que sea utilizado para otros fines y así mantener su filo.
La precisión en el corte es fundamental para que los ingredientes, como los huevos, no se escapen al enrollar el matambre. Se mostró cómo un buen corte contribuye a la presentación final del plato, resaltando los colores y la prolijidad.