El chef Renzo Perico Echea presenta la preparación de un cerdo glaseado laqueado, explicando la importancia del glaseado para dar brillo, color y sabor a la carne. Detalla los componentes de un glaseado: una parte ácida, una dulce y el calor para reducir la mezcla.
Posteriormente, Renzo inicia la preparación de un arroz con lima y coco. Explica cómo hacer leche de coco casera y el proceso para nacarar el arroz, un paso clave para evitar que se pase. También se menciona la importancia de hidratación constante en la cocina.