El "índice milanesa con papas fritas", elaborado por un instituto de la Ciudad de Buenos Aires, muestra una dramática caída del poder de compra del salario promedio de los porteños. Según el informe, en 2021 se podían adquirir 187 porciones de milanesas con papas fritas, mientras que para 2026 esa cifra se desplomó a solo 104, lo que representa una baja consecutiva del poder adquisitivo.
La caída más pronunciada se registró este año, con un derrumbe del 22% en la capacidad de compra. Los especialistas consultados atribuyen esta situación a la crisis nacional, con paritarias por debajo de la inflación y un consumo en picada. Además, mencionan el aumento del endeudamiento familiar y una inflación que, aunque en descenso, sigue siendo alta.
El informe detalla que la inflación interanual se ubica entre el 30% y 35%, afectando directamente el poder de consumo de los porteños. Esto se traduce en una merma de entre 40 y 50 platos menos de milanesas con papas fritas que las familias pueden consumir, impactando negativamente en el sector gastronómico.
Los costos fijos de los restaurantes, así como los precios de los alimentos, continúan en aumento, mientras que los salarios no logran equiparar la inflación. Esta brecha creciente reduce las posibilidades de los ciudadanos de darse "un gusto" como una milanesa con papas fritas, un plato que debería ser accesible y de bajo costo.