Se continúa con la preparación de la tarta inspirada en la banana split. Las bananas se cocinan en manteca y azúcar hasta obtener un puré, al que se le agrega limón para evitar que se oxide y un toque de ron para potenciar el sabor. Este puré de banana será parte del relleno de la tarta.
Se menciona la posibilidad de usar bananas pasadas, ya que concentran más sabor y dulzor, siendo ideales para esta preparación. La cocción de las bananas con limón y ron busca integrar los sabores antes de incorporarlas como relleno.