Pipo inicia la preparación de un guiso de carne al vino tinto, conocido como "Boz Burguiñón", destacando que utiliza carnes de tercera calidad que requieren cocción prolongada para ablandarse.
Como parte del proceso, se glasearán vegetales como zanahorias y cebollas pequeñas. Los vegetales se cocinan en manteca, agua o caldo, con sal, pimienta, azúcar, y se tapan para que se cocinen hasta que el líquido se evapore, quedando "barnizados". Se explica la importancia de mantener las cebollas enteras, sujetas por el nudo, para evitar que se desarmen durante la cocción.