Cocina: Cómo preparar pez limón y pez pollo en plancha y horno

El chef Jean Pasarelli explica las características del pez limón y el pez pollo, comparando sus texturas y sabores.

Detalla el proceso de cocción en plancha para luego llevarlo al horno, buscando un sellado rápido para evitar que las fibras se vuelvan chiclosas.