Se inicia la preparación de un guiso de vegetales, descrito como una especie de carbonada, buscando una cremosidad natural sin usar lácteos, manteca ni crema. La técnica se enfoca en el dorado de los vegetales en una superficie amplia para lograr el mejor sabor y textura.
Se detallan los pasos iniciales, incluyendo el uso de cebolla, pimiento, ajos enteros con cáscara (que luego se retiran) y la parte blanca del verdeo. Se enfatiza la importancia de los cortes de los vegetales para que conserven su forma durante la cocción prolongada.
Se comparten consejos prácticos, como la regla de no agregar sal al principio si se busca el dorado, y la diferencia entre rehogar y dorar según la superficie de contacto de la olla.