Se prepara una salsa parisienne para acompañar los ñoquis soufflé, destacando la importancia de hacerla "con mucho amor".
Se detalla la cocción del pollo cortado en tiras con manteca, sal, pimienta y nuez moscada, resaltando la buena combinación entre el pollo y la nuez moscada.
Se incorporan champiñones fileteados que, al soltar su jugo, ayudan a cocinar el pollo y crear la base de la salsa.