Se describe la preparación de una crema pastelera como base para rellenar la torta, utilizando yemas, azúcar, leche y fécula.
Se explica el proceso de hidratar y activar la gelatina sin sabor, indicando que debe calentarse para incorporarla a mezclas calientes o enfriarse si se agrega a preparaciones frías.
Se hace hincapié en la importancia de medir el agua utilizada para hidratar la gelatina y así controlar la cantidad de líquido en la receta.