Pepín comenzó la preparación de la crema pastelera para el relleno de una torta, utilizando yemas, azúcar, fécula y leche.
Detalló el proceso de hidratación y activación de la gelatina sin sabor, explicando que debe calentarse para incorporarla a mezclas tibias o calientes, o calentar la propia gelatina si la mezcla está fría.
Aclaró que la cantidad de agua para hidratar la gelatina es cinco veces su volumen y que se debe medir para mantener la proporción en la receta.