Preparación de masa y rellenos para canelones

Se prepara la masa para los canelones, perfumándola con un chorrito de oliva. Los rellenos incluyen ricota, queso mozzarella, cebollitas salteadas con nuez moscada, pollo desmenuzado y queso crema.

Se mezclan los ingredientes del relleno, se prueba para asegurar el condimento y se agregan huevo crudo para ligar. Se mencionan otros posibles rellenos como champiñón con cebolla y morrón, y pollo desmenuzado.