El chef Pepín presentó la preparación de ñoquis soufflé con salsa de tomate y salsa parisien, destacando su ligereza y sabor.
Explicó que los ñoquis parisinos, a diferencia de los tradicionales argentinos a base de papa, se elaboran con harina y huevo. También mencionó variantes como los ñoquis piamonteses (papa), romanos (sémola) y alemanes (pan).
Para la cocción, propuso una alternativa a la clásica gratinación con salsa blanca, sugiriendo hornearlos con salsa de tomate para luego servirlos sobre salsa parisien.