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Relleno de pollo con manteca: sabor y humedad bajo la piel

Tensión: intercambio (20°)

Se continúa con el relleno del pollo, introduciendo la mezcla de manteca y otros ingredientes bajo la piel.

Se explica que la manteca se derretirá, aportando sabor y humedad al pollo durante la cocción. Se compara el proceso con una "cirugía estética" por la delicadeza requerida.

Martina