Se explica el punto de cocción del pescado (abadejo) para la moqueca. Se indica que el pescado debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarlo para asegurar una cocción pareja.
El pescado, con un espesor de unos 4 o 5 centímetros, requiere aproximadamente 5 minutos de cocción: 2 minutos por un lado y 3 por el otro. Una vez cocido, se apaga el fuego y se tapa para que termine de cocinarse con el calor residual, logrando el punto perfecto.
Se resalta la importancia de una buena cocción del pescado para que sea sabroso y no genere rechazo en quienes no suelen consumirlo. Se menciona que el abadejo es un pescado de excelente calidad de los mares argentinos.