Juan Ferrara presenta una receta de sobuco de cerdo, destacando que es una variante menos común que el tradicional de vaca.
Se sugiere pedir la carne en Frigorífico Aconcagua, mencionando la calidad y los envíos a Capital Federal y Gran Buenos Aires.
La preparación incluye dorar el sobuco y cocinarlo junto a municiones (un tipo de pasta) y boniato. Se explica que el boniato se puede usar en cubos o en puré para espesar la salsa.
Se detalla el proceso de cocción de las municiones y la incorporación de caldo de verduras. También se prepara un sofrito con cebolla, zanahoria, apio y puerro, que se levanta con vino tinto y caldo, donde luego se cocinará el sobuco.