Se detalla la preparación de un locro santiagueño, cuya receta familiar pertenece a la abuela de uno de los entrevistados.
Los ingredientes clave incluyen cerdo, mondongo (en menor cantidad para quienes no lo prefieren), carne de vaca (asado de tira, paleta, osobuco), maíz blanco molido y porotos. La clave, según el cocinero, reside en seguir la receta al pie de la letra.
Además, se presentan unas tortillas caseras, cuya masa sencilla de harina, grasa, sal y agua, se distingue por la cantidad de grasa y el toque ahumado de la cocción a la parrilla.