La cocinera explica cómo cortar la carne para el locro, recomendando cubos más grandes que un bocado para que no se deshaga durante la cocción. Detalla que se pueden usar cortes de cerdo y vaca, y que el tamaño del corte debe ser adecuado para comer de cucharada.
Romy interrumpe para hablar sobre el tipo de maíz a utilizar, explicando que es un carbohidrato complejo que proporciona energía. Menciona el término "meteorismo" o "turbulencia" en relación a la digestión de ciertos alimentos.
Se profundiza en la preparación de legumbres, indicando que deben dejarse en remojo toda la noche para eliminar antinutrientes y evitar dolores de panza. Se recomienda cambiar el agua a la mañana antes de cocinar para que sean más digeribles y para "activar la semilla", lo que mejora la absorción de nutrientes como hierro, calcio y vitamina B.