El CENASA emite recomendaciones clave para prevenir la triquinosis, una enfermedad zoonótica transmitida por alimentos, tanto para productores como para consumidores.
La enfermedad se contrae al ingerir larvas de Trichinella presentes en carne contaminada. En cerdos, la infección suele ocurrir por el consumo de restos de roedores, mientras que en la fauna silvestre, puede ser por el consumo de roedores infectados u otros animales portadores.
Se destaca la importancia de mantener condiciones higiénico-sanitarias óptimas en los establecimientos y de realizar análisis de digestión artificial a toda carne destinada al consumo. Esta técnica es la única que garantiza la inocuidad de la carne.
Para los cazadores, es crucial desechar adecuadamente los restos de caza para evitar que se conviertan en fuente de alimento para otros animales, interrumpiendo así el ciclo de la enfermedad. Quienes consuman carne de animales cazados deben realizar el análisis de digestión artificial.