Se prepara un relleno "engañoso" que disimula la cebolla, combinando acelga, ricota y paté de foie. Se destaca que el paté de foie aporta un toque espectacular al relleno.
Se menciona la posibilidad de usar paté saborizado o de marcas específicas que vienen en latas rectangulares. Se aclara que si se es vegetariano, se puede omitir el paté. Se cuenta cuántos panqueques se han hecho hasta el momento (aproximadamente 12).