El chef Ariel Diwan explica la preparación del lomo a la bordelesa, una receta clásica que se caracteriza por su cocción en vino tinto. Detalla que el término "bordelesa" hace referencia a la región de Bordeaux, Francia, conocida por sus vinos tintos, y que tradicionalmente se utiliza este tipo de vino en la preparación.
Para esta ocasión, se utilizará un vino Malbec de viñedos propios. Diwan también comenta sobre la importancia de la perseverancia y el trabajo constante, relacionándolo con la obtención de premios como el Martín Fierro. Menciona que el premio se encuentra en su casa junto a algunas botellas de vino, y que tiene dos Martín Fierro, uno de televisión abierta y otro de cable.