El programa continúa con la preparación de matambres a la pizza y croquetas de papa. Jimena Monteverde y el equipo discuten diversas técnicas y variaciones para ambos platos, incluyendo la preparación de la cebolla, el uso de diferentes quesos y la fritura de las croquetas.
Se abordan problemas comunes como la explosión de las croquetas al freír, explicando que se debe al exceso de humedad o a la inclusión de leche y manteca en el puré. Se recomienda usar puré de papa sin aditivos, enfriar bien la masa y, en caso de incluir queso, congelarlo previamente.
Se discuten métodos de cocción alternativos al horno y freidora, como el uso de freidoras de aire. También se habla sobre la importancia de la calidad y el cambio del aceite de fritura para una opción más saludable, especialmente para establecimientos gastronómicos.
La conversación se desvía hacia anécdotas personales y comentarios sobre la apariencia de los platos, así como sobre la experiencia de comer en restaurantes y la importancia de la presentación y el sabor.
Finalmente, se mencionan opciones de acompañamiento como las croquetas de papa rellenas y se dan consejos sobre cómo lograr una doble fritura para asegurar la crocancia y evitar que las croquetas revienten. También se hace una mención a BetSol para apuestas deportivas.