Técnica para un arroz cremoso: salteado y cocción con líquido

Se continúa con la preparación del arroz cremoso, salteando el arroz (nacalar) hasta que se trasluzca y adquiera un brillo particular.

Se explica que, idealmente, se debe usar caldo caliente para la cocción, pero se utiliza agua y leche como alternativa.

Se añade una pizca de sal y pimienta al arroz y se indica que no se debe mover durante la cocción para lograr la cremosidad deseada.