El programa Cucinare presentó una receta detallada para hacer un pan libro con pesto genovés.
La preparación comenzó con la masa, que requirió levar hasta duplicar su volumen en un lugar cálido. Luego, se elaboró el pesto clásico genovés con albahaca, queso, nuez, ajo, sal y oliva, que puede hacerse en licuadora o mortero. Se mencionó que el pesto tradicionalmente se hace machacando los ingredientes y que la nuez reemplaza al piñón.
La masa levada se estiró hasta medio centímetro de grosor y se untó con el pesto. Luego, se cortó en cuadrados, se encimaron y se dejaron levar nuevamente antes de hornear. El horneado inicial fue a 200 grados por 10-15 minutos, seguido de 170 grados por otros 15-20 minutos.
Finalmente, se desmoldó el pan y se pintó con manteca derretida para darle sabor, brillo y humedad. Se destacó la esponjosidad y el aroma del pan terminado, que se compartió con los televidentes.