Se explica cómo aprovechar los recortes de masa de tartas o frolas para hacer "pepas" de dulce de leche.
La técnica consiste en presionar y unir los recortes sin amasarlos en exceso para evitar que desarrollen elasticidad, formando bolitas que luego se aplastan y hornean.
Se repasa la receta base de la masa, que incluye un cremado de manteca y azúcar, emulsionado con huevos y yemas, y saborizado con esencia de vainilla o cítricos. Se menciona que esta misma masa es versátil y sirve para tartas de ricota, pepas o frolas.