Claves para sellar la bondiola y lograr un estofado perfecto

Se continúa con la preparación de la bondiola, sellando la carne en cubos para lograr un estofado jugoso y dorado.

Se explica la importancia del sellado para obtener una "reacción de Maillard" que aporta sabor y color, evitando que la carne se convierta en una simple sopa.

Se enfatiza la necesidad de dejar espacio entre las piezas de carne durante el sellado para que se doren adecuadamente y no se cocinen al vapor.