El cardiólogo Andy Chirino pidió disculpas públicas por haber recomendado durante casi 35 años no consumir huevos, y ahora los define como un "héroe de la nutrición". Señala que el huevo ha pasado de ser considerado un villano a ser recomendado por sus beneficios.
Argentina es líder en consumo de huevos, con 19 mil millones anuales y casi 400 por persona. Chirino destaca que el huevo es una "cápsula" que aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas A, D, E, hierro, y energía, además de grasas buenas que no elevan el colesterol.
Respecto a la cantidad diaria, Chirino recomienda moderación y no prohíbe nada, a diferencia de la sal. También explica que los huevos blancos y de color son similares, y que los huevos verdes existen. La prueba del vaso es un indicador de frescura: si flota, está podrido.
Es crucial no lavar los huevos al llegar a casa, sino justo antes de cocinarlos, para evitar que la salmonella penetre por los poros. Se recomienda lavarlos solo con agua. El huevo duro es la preparación más beneficiosa, y se desaconseja su consumo crudo, especialmente en niños.