Argentina consume casi 400 huevos per cápita al año, liderando Latinoamérica por encima de México y Colombia, con un crecimiento del 30% en cinco años.
Este aumento se debe a marketing, cambios de hábitos como vegetarianismo, abaratamiento relativo frente a la carne y percepción de salubridad, según Esteban Lafuente.
La producción crece por mayor demanda en gastronomía, verdulerías y hogares, equivaliendo a casi un huevo por día promedio por persona.