Argentina lidera el consumo mundial de huevos con 398 unidades per cápita al año, según la asociación de productores latinoamericanos, superando a México como alternativa a proteínas caras.
Panelistas revelaron comer entre dos y seis huevos diarios en revueltos u omelettes; cambió la percepción sobre el colesterol porque estudios como el metanálisis de BMJ 2020 indican que un huevo diario no eleva el riesgo cardiovascular en personas sanas, ya que el hígado regula su producción.
Fiorella Vitelli celebró el aumento por ser un alimento completo con proteínas, grasas, vitaminas A, D, E, B12, fósforo y selenio; reivindicó la yema por su colina que beneficia la memoria y criticó tirarla por mitos pasados.
La nutricionista enfatizó la individualidad: depende del estilo de vida; citó a Michael Phelps comiendo 14 huevos por su alto rendimiento, pero para el común es versátil en preparaciones dulces o saladas, hervido o revuelto, tardando minutos en cocinarse sin perder nutrientes si no se pasa.
Vitelli promovió comer huevos para paz mental nutricional, desmitificando contraindicaciones en exceso para algunos.