En el programa Cucinare prepararon una tortilla de papas rellena con jamón y queso, típica de bodegones, siguiendo consejos para que las papas queden tiernas y babosas sin dorarlas.
Se pelaron y cortaron las papas en rodajas finas tipo española, se cocinaron en aceite suave abundante hasta que quedaron tiernitas sin coloración. Se sofrieron cebolla y morrón picados chiquitos con sal, y se preparó una lactonesa o alioli blanco emulsionando leche, aceite en proporción 1:2, ajo, limón y sal con mixer.
La mezcla incluyó huevos batidos con el sofrito, orégano, ají molido, sal, pimienta opcional y las papas aplastadas ligeramente. En sartén antiadherente con aceite, se colocó la mitad de la preparación, se rellenó con muzarela y jamón sin llegar a los bordes, se cubrió con el resto y se cocinó 4-5 minutos por lado a fuego bajo.
Se dio vuelta con plato, se agregó más aceite y se terminó la cocción. El resultado fue una tortilla impecable, cortada en triángulo, con queso fundido y jamón, acompañada de lactonesa. El cocinero recomendó adaptaciones como omitir morrón.