Ariel prepara solomillos de cerdo fritos al estilo Kentucky con papas ralladas crudas por arriba, usando lardones de panceta ahumada tostados.
Corta el solomiso limpio de grasa, lo marina en engrudo de harina, fécula, especias como ají molido, orégano y tomillo, luego reboza con mezcla picante y fríe a 180 grados.
Las papas ralladas se escurren, recondimentan con la misma base sin agua para crocante extra y se fríen encima del solomillo.
Explica cortes de cerdo equivalentes al lomo de vaca y técnicas para mantener jugosidad.