La conductora y el cocinero continúan la preparación de las brookies, que combinan brownie y cookie. Agregan trocitos de chocolate cobertura picado a la masa del brownie para que se funda en el horno y cree una sorpresa de chocolate derretido dentro de la galleta.
Explican que la masa del brownie debe enfriarse, idealmente 15 minutos en heladera, para que la manteca y el aceite tomen cuerpo y se pueda armar fácilmente. Muestran el modelo terminado, que une dos masas: la oscura de brownie y la clara de cookie.
Preparan la masa de cookie con manteca pomada, azúcares, huevo, harina, polvo de hornear, sal y chips de chocolate, integrando con espátula para mantenerla tierna. Arman las brookies apilando porciones de cada masa, recomendando congelarlas 24 horas en freezer para evitar que se esparzan en el horno.
Detallan el horneado a 180 grados por 12 minutos, usando aros para mantener la forma o moviéndolas a los 5 minutos. Rinde 10 a 12 brookies grandes de 100-120 gramos, ideales para emprendimientos, y destacan su textura blanda con trozos de chocolate fundido.