Gabo Colasciupo presenta en Cuchinales receta de gnocchis verdes rellenos de queso azul y mozzarella. Procesa espinaca fresca de a poco con huevo en mixer para pasta verde intensa.
Mezcla puré de papa sequito con queso rallado, espinaca procesada, huevo, sal y harina 000 floja hasta formar masa suave sin amasar mucho para evitar gluten. Fracciona en chorizos grandes, corta porciones de 20 gramos y prepara relleno templado de mozzarella y queso azul Roquefort.