Pablo Sebastián Barrio, productor lácteo de Tres Arroyos en Buenos Aires, creó el primer queso de frutilla de Argentina, que rápidamente ganó popularidad nacional e internacional.
Barrio explicó que la idea surgió de sus viajes por Latinoamérica, donde notó la falta de quesos coloridos y con sabores innovadores, y decidió agregar frutilla, vainilla con canela, menta, durazno y otros a bases de sardo fresco. Inicialmente intervenían quesos de otros productores, pero ahora producen su línea propia, incluyendo quesos azules rellenos de chocolate, cerezas, arándanos y hasta cacao con nuez y whisky.
Entre sus creaciones destacan quesos frejianos estacionados 12 meses en Malbec o whisky, y un queso regiano al Fernet homenaje a Los Caligaris. Estos productos se venden en Tandil, Azul y Coronel Suárez, y sorprendieron con pedidos de una base militar en Oceanía, argentinos en Dubái y Canadá para replicar la fábrica.
Barrio lleva 5 años innovando para combatir el aburrimiento del queso tradicional, con gran aceptación de famosos y público general.