Ariel Rodríguez Palacios y su panel continúan preparando una bandeja de comida inspirada en el Medio Oriente para compartir entre varios. Incluyen pan árabe casero hueco, brochettes de carne conocidas como cheese kebab, croquetas de garbanzo o falafel, salsa harissa de morrones picantes con ajo y especias, couscous con cebollas encurtidas en limón, berenjenas fritas crocantes, garbanzos con zucchini y sándwiches con falafel para vegetarianos.
Detallan el curado de cebollas con jugo de limón y agua hirviendo, repollo finamente cortado condimentado con azúcar y sal para que suelte líquido, y los mamul rellenos de nueces, azúcar, canela y manteca clarificada, usando moldes tradicionales de madera con diseños como búhos, originarios de la zona persa hace miles de años según la familia de Ariel. Cocinan los mamul a 160 grados por 12-15 minutos sin dorar en exceso.
Para la harissa, licúan morrón, cebolla, ajo, comino, coriandro, extracto de tomate, aceite y agua, cocinándola una hora hasta evaporar el líquido y tostarla, advirtiendo sobre el picante que irrita ojos y piel, recomendando guantes en cocinas profesionales. Preparan las brochettes picando carne como aguja o roast beef con vegetales, ajo, huevo, miga de pan, comino, coriandro, canela, ají y limón, formando porciones de 100 gramos y asándolas.
Intercalan charlas casuales sobre cumpleaños de hijos de panelistas como Mica, el gato de Luchi con problemas respiratorios, virus gripales circulando, planes de presentaciones musicales y fiestas íntimas. Insisten en higiene como proteger manos en cocina para evitar bacterias. El pan casero se hornea a 240 grados para un aroma hogareño.