En Todo cocinado, el chef enseña a deshuesar un pollo entero siguiendo cartílagos y huesos con cuchillo afilado, conservando la piel intacta para envolver el relleno; sacan alas, patas y carcasa para caldo.
Relleno lleva espinacas frescas, cebollas caramelizadas, morrones asados, tomates secos, alcaparras, ajo, tomillo, sal, pimienta, nuez moscada, ají molido, 150g mozzarella y maicena para ligar; extienden sobre pechugas abiertas, cierran, atan con hilos y tapas de aluminio.
Pintan con manteca clarificada y hornean a 180 grados 25-30 minutos luego 200 grados 30 minutos para dorar; acompañan con puré de boñato. Dan receta completa del relleno y guarnición.
Prueban el pollo cocido, elogian; charlas casuales sobre camerinos y familia. Despiden el programa destacando el grupo humano.