El cocinero demostró cómo deshuesar un pollo entero usando un cuchillo afilado y preciso para convertirlo en una piel como chaleco lista para rellenar.
Explicó técnicas paso a paso, enfatizando la necesidad de estar atento y usar cuchillo con mucho filo para separar músculos y huesos sin dañar la piel.
El relleno incluirá espinaca, cebolla, morrón y queso, acompañado de puré cremoso de boñato con piel crocante.
Señaló que el boñato es un tubérculo antiguo, ahora de moda, similar a la batata dulce.