Ariel completa la preparación de la casata siciliana en su programa, inspirada en las plantaciones familiares de pistachos, almendras y avellanas en Sicilia. Elabora un bizcochuelo Genoa con sabor a limón, calentando la mezcla de huevos y azúcar a 42 grados para lograr textura perfecta, mientras bromea con su equipo sobre el fuego.
Prepara el relleno clásico con ricota italiana de alta calidad, pedazos de chocolate semi amargo, almendras y pistachos sicilianos, naranjitas hidratadas en rum, amaretis y azúcar impalpable. Agrega cerezas al final para evitar manchar el relleno y elabora un almíbar con rum y naranja para humedecer la torta.
Fabrica almendras garrapiñadas derritiendo azúcar con las nueces sobre el fuego, invirtiendo para caramelizar sin quemar. Corta el bizcochuelo en tres capas, rellena generosamente, cubre con crema batida y decora con garrapiñadas, amaretis, naranjas y frutas brillantadas, logrando una torta rústica y colorida típica siciliana.
Durante el proceso, Ariel comparte anécdotas de viajes a Sicilia en helicóptero de Felipe, recorridas por el sur de Italia, encuentro con el Papa Francisco y raíces griegas en islas como Samos y Mykonos. Recomienda enfriar la casata en heladera antes de servir.