Ariel comienza la preparación de la lasaña bolognesa con salsa florentina o Popeye de espinacas salteadas con ajo, sal y nuez moscada. Previamente infusiona leche con cebolla claveteada, clavo de olor y laurel para la salsa blanca bechamel tradicional.
Prepara la salsa bolognesa sofriendo cebolla, ajo, tomillo fresco, orégano seco y laurel, agrega carne picada con salchicha paricera y extracto de tomate concentrado. En paralelo, forma el roux con manteca, harina y leche para la bechamel en proporción 90 gramos harina y manteca por litro de leche.
Corta la lasaña fría en porciones de 5 centímetros con regla para recalentar individualmente en horno a 160 grados tapada con aluminio, evitando que se seque. Menciona receta en YouTube y tecnicas de restaurante para eficiencia.
Incluye anécdotas como pesca de peca con su papá y avispas, mientras bromea con el equipo sobre anchoas y proveedores como Hernán Viva.