Ariel mostró una técnica profesional para porcionar lasaña bolognesa fría en restaurante, cortándola con regla a 5 centímetros para calentar porciones sin secar el resto, tapándola con aluminio a 160 grados.
Preparó salsa bechamel fundiendo manteca, harina en roux (90g cada uno por litro de leche), leche con clavo y laurel, sazonando con nuez moscada, sal y pimienta hasta lograr textura de terciopelo brillante sin grumos.
Para la salsa bolognesa o ragú, sofrió cebolla, ajo, laurel, tomillo, orégano, agregó extracto de tomate, carne picada de vaca y cerdo (salchichas), zanahoria, apio, vino tinto, pulpa de tomate y caldo, cocinando hora y media para sabor intenso.
El equipo mezcló y desarmó la carne, incorporando espinacas salteadas con ajo y nuez moscada para otra salsa. Compartieron anécdotas como la abuela usando vino blanco y errores graciosos con huevos.