En Todo cocinado, demostraron cómo preparar un bife de chorizo relleno usando carne premium envasada al vacío de Frigorífico Marilu Damiano. Explicaron que el líquido rojo es mioglobina y agua, no sangre, y que este corte tierno del lomo alto tiene grasa intramuscular que lo hace sabroso.
Abrieron el bife como bolsillito con cuchillo filoso, lo rellenaron con mezcla fría de panceta, champiñones portobello, tomates secos hidratados, cebolla de verdeo, puerro, ajo, queso gouda, pimentón y ají molido. Cerraron con palitos o cortando una tapita como cortinita para sellar.
Sellaron en sartén caliente, untaron con manteca compuesta de romero y hornearon a 200 grados por 30 minutos para que quede jugoso. Acompañaron con papas aplastadas hervidas con romero y sal, aplastadas, doradas en aceite y manteca de romero.
Receta completa: 1 kg bife chorizo, 50g manteca, romero, vegetales, 100g queso gouda, 500g papas pequeñas. Dedicaron el programa a Mirta Legrand.