En La cocina del 9, preparan pollo grande de más de 2 kg al horno con romero: limpian espolones, rabadilla, exceso grasa, sacan espinazo y cogote para cocción pareja, condimentan manteca tostada con ajo, hierbas, sal y pimienta, meten bajo piel para sabor, pincelan, hornean 180°C 45-50 min boca abajo hasta jugo transparente en pechuga o muslo.
Consejos: guardar pollo boca abajo para evitar agua en pechuga, salmuera día antes para jugosidad (luego lavar, no salar más), pedir trozado a carnicero. Mencionan glándula en rabadilla que rasca el pollo, comible si cocida.
Primera ensalada combina dos uvas sin semillas (verdes y cherry-like), manzana verde, verdeo, ralladura y jugo naranja, vinagre anti-oxi, azúcar, aceite, mostaza, perejil o menta. Segunda: papines blanqueados, ajo asado exprimido en puré con verdeo, yogur, mostaza, menta.
Plato final crocante y jugoso, con ensaladas raras pero ricas, ideal con carnes blancas. Citan otras preparaciones del día: budín frambuesa, malpati ricota con salsa hongo.