En Mercado de San Telmo, Alan el chef del Hornero muestra ingredientes para locro clásico por Día del Trabajador: maíz blanco y porotos remojados 24 hs, carnes de cerdo (panceta, chorizo blanco, cuerito) y res hervidas para desgrasar.
Agrega cebolla rehogada, caldito, orégano, laurel; finaliza con cabutia para cremosidad sin calabaza dulce; cocción 2,5-3 horas tras remojo.
Conexión fallida con Mar del Plata; día ideal para empanadas y locro.