En Buen Día Nación recorren ferias gastronómicas por el 1 de mayo, mostrando preparación de locro norteño en Tucumán con patitas de cerdo, maíz, costillita, chorizo colorado, zapallo, mondongo y fritillo tucumano como cebolla verde.
En Córdoba, scouts de Güemes cocinan desde las 5 de la mañana locro con zapallo, maíz, poroto, pulpa de carne, pechito de cerdo, pancita, mondongo, patitas y chorizo colorado al final; venden 750 porciones a beneficio de campamento infantil.
En Buenos Aires, combinan locro tucumano y porteño con repollo, chorizo colorado, carne de cerdo, zapallo cabutia, panceta, maíz blanco, pimentón; hierve 3 a 5 horas con caldo de carne y gallina, secreto en mondongo precocido y zapallo sin revolver.
Detalles incluyen empanadas tucumanas con 13 repulgues, carne picada a cuchillo, cebolla verde, sin papa ni pasas; pruebas en vivo destacan jugosidad, comino y salsa de verdeo con pimentón. Consistencia ideal cuando cuchara se clava.