La nutricionista Delcy Zimmerman afirma que la carne roja se puede incluir en un plan alimentario saludable dos a tres veces por semana, siempre que no haya intolerancias y se elijan cortes magros como lomo, pecheto o cuadrada.
Destaca su alto valor proteico, con 20 gramos de proteína en 100 gramos de bife, hierro y zinc, recomendando frecuencia según el corte: magros más habituales, grasos como asado o vacío para ocasiones especiales. Sugiere cocinar al horno, plancha o hervido, sacar grasa visible y combinar con verduras.
Propone recetas como pastel de carne con puré de calabaza, puchero con vegetales o croquetas con brócoli y queso, usando carne picada de cortes seleccionados para mayor accesibilidad económica y salud.