Los Boy Scouts de Güemes en Córdoba capital preparan 750 porciones de locro desde las 5 de la mañana en Barrio Los Paraísos, calle Nacreo, para el 1 de mayo. Incluyen zapallo, maíz, poroto, pulpa de carne, pechito de cerdo, pancita, mondongo, patitas y chorizo colorado al final, con ollas tapadas media hora para concentrar el calor.
Agregan una salsita casera de cebolleta verdeo sofreída con pimentón y agua, que cada cliente elige si quiere. Las familias colaboran desde las 4:30 AM picando ingredientes y logística, vendiendo por pedido previo y sobras al público.
El conductor Pablo prueba el locro y destaca su espesor y sabor, mientras confirman porciones exactas en ollitas milimetradas. En Tucumán, en la Peña Cultural El Cardón, casa bicentenaria de fines del siglo XVII perteneciente a la familia de Gregorio Arauz de la Madrid, sirven locro tucumano con empanadas de carne, pollo y mondongo, más limón por influencia cultural y vinito tucumano del Valle Calchaquí.
La peña ofrece gastronomía regional como tamales y sumita en un centro cultural con horno de barro original, cerca del museo similar al salón de la jura de la independencia. Ingrid muestra la casa histórica que no fue sede del Congreso de 1816.